Cupcakes de Coco

Cupcakes de Coco y Frosting

Para 10 Cupcakes

Ingredientes para la masa:

• 125gr de mantequilla
• 125gr de azúcar
• 2 huevos
• 150gr harina para bizcochos
• 50ml de nata
• 100gr de ralladura de coco
• 1 cucharadita de levadura
  
  Preparacion de la masa:
  
  
  Para preparar la receta de cupcakes de coco, precalienta el horno a 180°C.
  En un bol bate con la ayuda de unas varillas los 125gr de mantequilla, los 125gr de azúcar y la ralladura de coco, hasta obtener una masa densa y uniforme. Seguidamente y sin dejar de batir, añade de uno en uno los huevos y los 50ml de nata.
  Una vez tamizados los 150gr de harina con la cucharadita de levadura, añádelo a la mezcla poco a poco hasta conseguir una masa homogénea.
  Distribuye la masa en los moldes para cupcakes y hornea los cupcakes de coco entre 15 y 20 minutos, o hasta ver que la masa es consistente.
  Deja enfriar los cupcakes en una bandeja de rejillas.
  
  Ingredientes para el Frosting: 
  
  
  
• 200gr de mantequilla
• 200gr de azúcar glas
• 100gr de coco rallado
• Esencia de coco o de vainilla.
• Ralladura de coco
   

Preparacion del Frosting:
  
Para hacer el buttercream frosting de coco, en un bol añade los 200gr de mantequilla y ablándala un poco. A continuación y con la ayuda de una batidora incorpora los 200gr de azúcar glas y los 100gr de ralladura de coco, y bate muy bien asta ver que quedan bien unificados todos los ingredientes. Por ultimo añade unas gotas de esencia de vainilla o esencia de coco, remueve bien.
Espolvorea un poco de coco rallado por encima del cupcake de coco para decorar.

Suerte, Espero te queden ricos!  ~Cupcakes & Tu~